我们知道，烘焙甜品不一定需要用到奶油，但是做蛋糕是一定要用奶油来搭配的。那么大家就会好奇了，蛋糕中的奶油是怎么做的呢？武汉蛋糕培训时如何调制蛋糕的奶油呢？为您解答如下。

　　1、奶油分很多种类：鲜奶油又称生奶油，是从新鲜牛奶中分离出脂肪的高浓度奶油，呈液状。鲜奶油同样分为动物性和植物性鲜奶油。动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。奶油还有很多的衍生产品。黄油：黄油是从奶油产生的，将奶油进一步用离心器搅拌就得到了黄油，黄油里还有一定的水分，不含乳糖，蛋白质含量也很少。酸奶油是通过菌的作用，对奶油进行反应，使其乳酸的含量在百分之零点五左右。

　　2、奶油的脂肪含量比牛奶增加了20～25倍，而其余的成分如非脂乳固体（蛋白质、乳糖）及水分都大大降低，是维生素A和维生素D含量很高的调料。

　　3、一般人均可食用。奶油较适合缺乏维生素A的人和儿童食用；冠心病、高血压、糖尿病，动脉硬化患者忌食；孕妇和肥胖者尽量少食或不食。

　　上述就是武汉蛋糕培训时调制蛋糕奶油的几种说明介绍。在此过程中，保持蛋糕奶油不化就要将其放在阴凉处储存，放入冰箱内冷藏更好。