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武汉甜点培训教您柚香草莓水晶球的做法

文章来源:http://m.whzqxdpx.com/

作者:武汉卓求教育发展有限公司

发表时间:2022-08-15 16:17

  下面是柚香草莓水晶球的做法介绍,让武汉甜点培训学校教您实践一下吧。

  柚子奶泡

  吉利丁粉泡水待用。将橙汁、柚子酱、幼砂糖放入酱汁锅中小火加热,待砂糖融化后,加入吉利丁水充分搅拌混合。加入鲜奶油打发均匀,放入冰箱冷藏备用。

  香渍草莓酱

  吉利丁粉泡水待用。将NH果胶、砂糖、草莓酱、香草籽放入酱汁锅中,搅拌至煮沸约2分钟。加入草莓丁,继续熬煮约1分钟。加入吉利丁水,充分融化搅匀后,加入Balsamic醋混合均匀。放入冰箱冷藏备用。

  佛手柑巧克力酥粒

  将幼砂糖、水放入酱汁锅中,融化煮沸至150摄氏度(或开始轻微上色)。加入白巧克力搅拌至酥粒状,然后擦入佛手柑碎。

  水晶糖球

  将异麦芽酮糖醇加入厚底酱汁锅中,融化煮沸至170摄氏度后,用球形硅胶模具制成水晶糖球,备用。

  呈盘

  盘子中间均匀铺撒上佛手巧克力酥粒,在水晶糖球内部挤入柚子奶泡和糖渍草莓酱,并将其置于酥粒上,饰以新鲜草莓块、麦草、食用金箔。


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