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西点和烘焙有什么区别?

文章来源:http://m.whzqxdpx.com/

作者:武汉卓求教育发展有限公司

发表时间:2021-11-26 14:26

对于打算进入西点烘焙行业的小白来说,往往会纠结于西点烘焙的区别,今天小编就给大家大致介绍一下西点和烘焙的区别。

西点就是西式面点,主要是西方国家的点心,一般是用面、糖、鸡蛋等食材制作的一种点心。其中西点按照温度不同,可分为常温点心、冷点心和热点心。根据西点的用途不同,会分为茶点和酒会点心等,对于这些使用用途不同,点心的制作种类也不同。根据厨房分工不同,还分为面包类、糕点类、巧克力类风,这些几乎包括了各种西点的种类。

而烘焙是用面粉、酵母等一些食材为原料,加上一些添加剂,经过一系列工艺制作的,这种食品种类繁多,而且口感较好,比如面包、常温蛋糕这类都是烘焙食品,烘烤食品是一般西点店铺里卖的最好的品种之一。

从他们的制作过程来看,在西点的制作过程中可以包含烘焙,烘焙是一种制作过程;而在西点的制作过程中,它可以有烘焙过程还会有其他制作过程。

简单说西点并非全部都是用烘培工艺制作的,比如慕斯蛋糕等。而通过烘培制作出来的食物也并不只有西点,比如中国的传统美食月饼等。所以说,烘培不能代表西点,西点也不能代表烘焙。西点是一大类,烘焙是以主要的操作方法进行分类的。