现在很多人会选择在家自制裱花蛋糕，做裱花蛋糕首先要准备好戚风和水果丁等配料，然后将奶油和糖低速打发，接着层层涂抹在蛋糕片上，再准备食用色素和裱花嘴挤出花型，最后装裱完成即可。想要学做裱花蛋糕的基础就是要学会使用裱花袋和裱花嘴，裱花蛋糕的花嘴分为圆形花嘴、齿型花嘴、细齿型花嘴、特殊型花嘴等花嘴类型，下面为大家介绍裱花蛋糕的相关知识。

一、裱花蛋糕的做法大全

1、6寸威风脱模后，刷去边上的蛋糕屑。

2、蛋糕分片。

3、夹心水果切丁备用。

4、冷藏24小时以上的淡奶油加糖，淡奶油与糖的比例一般在10：1。

5、低速打发。纹路清晰并用刮刀挖起一块，盆里的奶油边缘不塌陷即打发完成。

6、把其中一片放在底托上，抹上适量奶油。

7、把切好的水果丁平铺进去，再挖适量奶油，抹匀。

8、抹匀后盖上另一片蛋糕片，边缘-定要对齐。

9、挖适量奶油到蛋糕表面，慢慢转动裱花台，刮刀停留在蛋糕的中心点也随着裱花台的节奏左右、左右摆动。出现规律的皱褶。

10、快速转动裱花台(抹刀依旧保持停留在蛋糕中心点)

11、周边抹上奶油依旧使用抹面的方式来抹匀周边。

12、抹匀。

13、出现这样凸起的小尖峰，用抹刀由外至内的快速抹去。

14、如果抹不平不要紧，选抹匀的部分当做天空，不匀的部分拿来裱上彩虹。看图中的分割线。

15、准备食用色素。由于是六寸，只做了5个彩虹的颜色，不然太挤了。

16、挖点打发好的奶油，加红色色素拌匀。

17、准备一个八齿裱花嘴，装进裱花袋。

18、可以找个杯子把裱花袋套着，然后把奶油装进去。

19、收口拧紧，挤出星形小花。面上与底部。

20、装裱完成。

二、制作裱花蛋糕的花嘴分类

1、圆形花嘴

大小不一，可以用来写字也可以用来做泡芙或圆型饼干。

2、齿型花嘴

花嘴是平着挤出的效果，是垂直挤出的效果。根据自己的需求画圆或S型，这样效果又不一样。

3、细齿型花嘴

花嘴是平着挤出的效果，是垂直挤出的效果。根据自己的需求画圆或S型。

4、特殊型花嘴

一下可以挤出同样花型若干个。

5、平口花嘴、排花嘴、半排花嘴

通常用来裱花蓝纹。

6、叶型花嘴

各式不同的叶子效果。

7、不规则的各式半圆扁口花嘴

可以做出菊花或玫瑰花等花型，也可以用来裱立体花型。

8、不规则的齿型花嘴。

9、扁口花嘴/花瓣花嘴。

用对裱花嘴，挤出各式各样的花卉不在话下。