烘焙是一件非常精确的事情，尤其是在制作蛋糕上。稍有差池很可能完全烤不出来。你必须用十二分的注意力，严格遵守菜谱上的步骤和要求。以下，我们罗列了制作蛋糕时候容易犯的8个小错误，希望各位亲们能够在看完全文后给自己提醒，以后不要犯类似错误哦~

1、不筛面粉

有很多人跳过筛面粉这一步骤，觉得这是浪费时间，但过筛是一个非常重要的步骤。过筛可以去除面粉中的团块，你的蛋糕不会干燥结块。

2、蛋糕没熟

在你把蛋糕从烤箱中拿出来之前，请务必确认蛋糕已烤熟。你可以用牙签扎一下蛋糕，如果拔出的牙签是光滑的，那证明你的蛋糕已经做好了。

3、烘焙模具不上粉

制作蛋糕时，给蛋糕磨具上粉，这是非常重要的一个步骤，几乎每一个菜谱都会要求上粉，不要跳过这一步。它会帮助你的烘焙蛋糕容易脱模。

4、没有良好的混合面糊

这一问题很容易出现在有巧克力成分的蛋糕中。当然，如果你做的是大理石蛋糕请跳过这一步骤。但是，如果你不希望你的蛋糕上，满是巧克力漩涡的话，请务必充分的混合原料。但千万不要过度搅拌，特别是使用搅拌机的时候。搅拌机会将过量的空气搅入面糊中，会让你做好的蛋糕塌陷。还是请你尽量用手轻柔的搅拌。

5、随意打开烤箱

我们很容易在烘烤蛋糕时打开烤箱的门，去看看蛋糕烤的怎么样。但是，打开烤箱很容易造成烤箱内温度的波动，可能会导致你的蛋糕坍塌。

6、着急

我明白，等待是艰难的。蛋糕的香味太过诱人，你可能没办法抵住诱惑。但千万要等蛋糕冷了再切，请在室温下静置。不要想用冰箱冷却这种投机取巧的办法，如果使用冰箱，你的蛋糕最后是粘的。美味出炉，总是需要等待的。

7、忽视油纸的重要性

有时候你会觉得使用油纸是个很麻烦的事情，但如果你烤制过于松软的蛋糕的时候，模具涂油基本上帮不上你什么忙。倒不如油纸来的痛快。

8、模具太小

请按照你模具的大小来烘烤蛋糕。千万不要用一个8寸蛋糕烤盘，装一个9寸蛋糕的面糊。面糊很容易就溢出来或者在蛋糕中间形成了一个巨大的山峰。