戚风蛋糕是英文Chiffon Cake的音译名词，大家可以查一下Chiffon的中文释义——“如绸缎一般柔软”。所以，戚风蛋糕的口感是异常的松软，膨胀后的体积是一般蛋糕的2倍，水分高、组织膨松、味道清雅。

戚风蛋糕属于简单的入门蛋糕，但同时也是失败率非常高的一种烘焙料理。有很多烘焙爱好者在它面前耗尽了所有的热情和动力……然后便尘封了自己的烘焙工具……这不得不说是莫大的悲哀啊……

其实，戚风蛋糕应该算是一个小小的分水岭，如果我们能成功的跨过这道坎，那么后面的烘焙之路就会越走越顺，如果始终迈不过去的话，很可能我们的烘焙之路就从此夭折了。