食材明细

冷冻蛋挞皮10个，鲜奶油180g，牛乳140g，白糖80g，低筋面粉15g，鸡蛋黄4个。

烹制流程

1）将鲜奶油、牛乳和炼乳混和并拌和匀称。

2）添加白糖后，开文火边加温边拌和至白糖彻底溶化。随后立刻熄火，不必把牛乳煮沸哦～

3）待牛乳放凉后，倒进打撒的鸡蛋黄并拌和匀称。

4）将低筋粉晒入蛋黄液中，用橡皮擦刮板拌和匀称至沒有面疙瘩。

5）将拌和好的蛋黄液再度筛粉一遍。

6）将筛粉后的蛋黄液倒进挞皮中，倒八分满哦，220度烤25分种就可以了。

7）假如想干蜜豆馅儿的蛋黄酥，能够在倒进挞水以前先摞上一点儿蜜豆豆再倒再烤哦！

8）假如想干紫红薯蛋黄酥，就把紫红薯切割成一小块上锅先蒸软。

9）把紫红薯块摞在挞皮上。

10）再倒进拌和好的挞水、八分满哦！还是220度烤25分种。

按照这个比例，正常来讲是可以做10来个蛋挞的，所以如果你做的多，就按照比例增加材料就是了。

如果想要好看的话，可以在烤到最后的时候，在顶层用火再烤一两分钟，这个作用是用来上色的，看起来就有那种焦焦的感觉，还有我们在买蛋挞皮的时候，也不需要犹豫太多，市面上的蛋挞皮差不多都是一样的。