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你知道为什么做面包要放盐吗?

文章来源:http://m.whzqxdpx.com

作者:武汉卓求教育发展有限公司

发表时间:2021-11-11 17:41

我们平时做菜的时候,经常都会放食盐,但是为什么做面包也要放食盐呢?除了调味还有哪些作用?其实有6大理由,下面小编给同学们解答疑问。

1.食盐可以改善面包的颜色,我们可以用食盐调理面筋,这样面包内部组织比较细密,烤箱的光线容易通过,这样烤熟的面包颜色比较白。

2.食盐还能抑制酵母发酵,这样发酵时间比较长,也更稳定,不容易翻车。特别是温度高的夏天,放了食盐的面团不容易过度发酵,基本不会变酸。

3.在发酵的时候,放了食盐的面团不容易下陷,还能增加搅拌时间。

4.放了食盐的面包,有咸味,还能和砂糖的甜味中和,得出一种好吃的味道,不容易腻。

5.食盐还能抑制细菌,用腌制的方法增加食品保存时间,就是同样的道理,盐甚至可以杀死细菌,保证面包卫生安全。

6.食盐帮助面筋吸收水分,稳定面筋,增加面筋强度,这样做出来的面包质地密集,吃起来很弹力。

上面说的6个理由同学们都学到了吗?还有什么想看的西点烘焙知识可以查看我们网站的其他内容!