在西点培训中可以选择的学习课程很多，如面包、起酥、饼干、泡芙等，其中裱花蛋糕是比较热门的课程，其制作流程大致为：先制作蛋糕坯，之后在制作水果层与奶油霜花即可，下面详细的为大家介绍下。

制作裱花蛋糕的流程

1、分离蛋清和蛋黄;蛋清中加入柠檬汁;用电动打蛋器搅拌至抬起打蛋器有直立坚挺的尖。

2、蛋黄加糖打发至发白，加牛奶和油继续搅拌均匀;筛入低筋面粉，以切拌的方式搅拌均匀，搅拌成无颗粒的鸡蛋黄糊。

3、取三分之一的蛋白加入到鸡蛋黄糊中，充份搅拌均匀;然后加入剩余的鸡蛋白,轻轻的从容器的底部刮起拌均匀。

4、拌好的面糊倒入模具中，震出面糊里的大气泡。

5、烤箱预热，165度，上下火，倒数第二层，烤40分钟。

6、烤好后立刻把蛋糕从烤箱中取出，倒扣晾凉，等蛋糕彻底凉后，用牙签划边取出。

7、淡奶油加糖隔冰水打发至出现清晰的纹路;蛋糕体平均分成3片，涂上奶油然后均匀的铺上桃子;第二层也是一样的方法，最后盖上最后一层。

8、夹好水果层的蛋糕表面涂抹淡奶油，用抹刀把表面抹平。

9、摆上挤好的奶油霜花，再用融化的巧克力挤上字，完成。