武汉西点培训

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武汉西点培训如何才能制作出好吃的西点?

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作者:武汉卓求教育发展有限公司

发表时间:2021-11-05 15:43

武汉西点培训如何才能制作出好吃的西点?

1、选择新鲜的鸡蛋

购买蛋壳完整、表面粗糙的鸡蛋。鸡蛋在冰箱里冷却的话,烹饪前应该把鸡蛋取出放在室温下再应用。做蛋糕时分离蛋黄和蛋清要分干净,蛋清中夹着蛋黄就不会出蛋清。

2、蛋白的打法

要想顺利制作蛋白,一定要清洁的容器是不锈钢起泡器。不能给容器上油,也不能在水和蛋白中夹蛋黄。不这样做的话就做不出好的蛋白。另外,用手敲击蛋白,使起泡器即使倒过来也不会掉落,或者用手持电动起泡器操作时,请在起泡后慢慢加入糖。预先放入糖的话,生成蛋白会变得困难。另外,要在任何地方均匀起泡。点心变得漂亮好吃。

3、秤要准确

制作西点时的秤量非常重要,要非常准确。因为,这是烘烤成功的一步。特别是,粉状材料和固体类的油质如果使用杯子和勺子是很难正确测量的。此时,有时需要准确的测量。如果想先用杯子和勺子做秤的话,可以参考换算表。因为即使是同一个杯子也是满满一杯的量。一碗油和一碗面粉的重量不同。另外,粉状材料的分量不足10克时,可以用勺子计量。因为普通的秤砣工具大部分都以10克为一个单位,所以10克以下的情况下,秤砣并不容易。

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